Samstag, 23. April 2016

Schnelle Sauce Hollandaise

für etwa 400 ml  
 
Zutaten
250 g Butter
1 TL Zitronensaft
60 g Wasser
3 Eigelb (Größe M)
1/2 TL Salz
1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Im Thermomix
- Butter in Stücken in den TM 4 Min / 70°C / Stufe 2
- umfüllen
- Wasser, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Eigelbe in den TM 2 Min / 70°C / Stufe 4
- Deckel mit Messbecher aufgesetzt lassen 5 Min / 70 °C / Stufe 4
währenddessen die Butter langsam auf den Deckel gießen, sodass sie durch den Rand des Messbechers hinunterlaufen kann

Tipp: Sollte sie euch beim erneuten Erwärmen gerinnen rührt 1-2 Eiswürfel ein.

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