Mittwoch, 1. März 2017

Knoblauch-Baguette

Für 4 Personen (als Beilage)

Zutaten
1 Ciabatta zum Aufbacken
100 g Butter
2-3 Knoblauchzehen
Etwas Salz
Etwas Pfeffer
1 TL Schnittlauch, getrocknet
1 Prise Thymian, geregelt
1 Prise Rosmarin, gemahlen
1/2 TL Petersilie, getrocknet

Zubereitung
Die Butter schmelzt ihr in der Mikrowelle oder in einem Topf. Den Knoblauch schält und hackt ihr fein und gebt ihn mit Salz, Pfeffer und Kräutern in die Butter. Die lasst ihr dann mindestens 1 Stunde durchziehen.

Nach dem Ziehen halbiert ihr das Ciabatta längs. Die Knoblauchbutter streicht ihr entweder auf die beiden Baguettehälften, oder ihr macht sie nochmal flüssig und verteilt sie so darüber.

Im vorgeheizten Ofen braucht das Baguette bei 200°C Umluft etwa 10 Minuten.

Samstag, 14. Januar 2017

Brokkolisuppe


für 2 Personen (als Hauptgericht)

Zutaten
500 g TK-Brokkoli
250 ml Wasser
1 TL Gemüsepaste
1 Msp. Sambal Oelek
200 ml Milch
35 g Sahne-Schmelzkäse
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Als Erstes gebt ihr Milch, Wasser, Sambal Oelek, Pfeffer und Gemüsepaste in einen Topf und lasst die Masse einmal aufkochen. Dann gebt ihr den Brokkoli hinzu und gart ihn mit geschlossenem Deckel, bis er weich ist. Wenn ihr den TK-Brokkoli nehmt dauert das etwa 10 Minuten. Anschließend püriert ihr die Suppe zusammen mit dem Schmelzkäse.
Zum Schluss solltet ihr die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Im Thermomix
- Milch, Wasser, Sambal Oelek, Pfeffer und Gemüsepaste in den TM geben 5 Min. / 120°C / Stufe 1
- Brokkoli hinzugeben 12 Min. / 120°C / Stufe 1
- Sahne-Schmelzkäse dazugeben 40 Sek. / Stufe 6
- mit Salz abschmecken

Freitag, 6. Januar 2017

Lisas Käsespätzle mit Schweinefilet


für 4 Personen 
 
Käsespätzle
250 g Mehl
3 Eier (Größe M)
1/2 TL Salz
120 g Milch

100 g Gouda, gerieben
100 g Emmentaler, gerieben
1 Bd. Lauchzwiebeln

Mehl, Eier, Salz und Milch in eine Rührschüssel geben und solange schlagen, bis die Masse Blasen wirft. Ich habe das in der Küchenmaschine gemacht, da dauert es etwa 2 Minuten. Mit dem Kochlöffel geht das natürlich auch, dauert nur länger und schmerzt auf Dauer.
Den Spätzleteig nun etwa 10 Minuten ruhen lassen - in der Zeit einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser aufkochen.
Dann füllt ihr etwas Teig auf das Spätzlesieb und drückt sie hindurch. Dabei ist wichtig, dass ihr nicht zu viele Spätzle auf einmal macht, da sie sonst alle miteinander verkleben.
Solange kochen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Wenn sie fertig sind holt ihr sie mit einem Schaumlöffel heraus und macht die restlichen Spätzle fertig.

Die Lauchzwiebeln wascht ihr und schneidet sie in feine Ringe.
Die vermischt ihr dann mit den Spätzle und dem Käse und gebt es in eine Auflaufform.
Bei 180°C Umluft brauchen die Käsespätzle im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten (wenn die Spätzle kalt waren).

Tipp: fettet die Auflaufform vorher ein, damit ihr die Käsespätzle gut herausbekommt.

Schweinefilet
600 - 800 g Schweinefilet (am Stück)
Salz
Pfeffer

Als Erstes tupft ihr das Fleisch mit Küchenpapier ab und entfernt es von Sehnen. Dann würzt ihr es mit Salz und Pfeffer und bratet einmal kurz von allen Seiten scharf an.
Das Fleisch gebt ihr mit in den Ofen, bis es eine Kerntemperatur von etwa 65°C hat. Die Gradzahl ist nur ein Richtwert. Das geht am Besten mit einem Fleischthermometer. Bei mir hat das etwas mehr als 10 Minuten gedauert.
Das ist nur ein Richtwert. Wer das Fleisch lieber durch mag, lässt es länger im Ofen.
Anschließend wickelt ihr es in Alufolie ein und lasst es 5 - 10 Minuten ziehen.

Röstzwiebeln
1 Gemüsezwiebel
Salz
1/4 TL Paprikapulver
2 geh. EL Mehl

Die Zwiebeln schält ih und schneidet sie dann in Ringe. Diese trennt ihr voneinander, würzt sie mit Salz und Paprikapulver und vermengt es dann mit dem Mehl.
In einem Topf erhitzt ihr dann etwa 500 ml Öl und gebt die Zwiebeln in 2-3 Portionen in das Fett. Macht den Topf dabei nicht zu voll, damit das Fett nicht übersprudelt.
Backt sie solange, bis sie gold-braun sind und lasst sie dann auf Küchenpapier abtropfen.